Nejprve si připravte pistáciové pesto - do mixéru vložte 60g pistácií, přidejte zhruba 50ml olivového oleje a mixujte do hladké pasty.

V menším hrnci nechte vařit litr vody a do něj vložte 2 kostky zeleninového bujónu.

Ve větším hrnci na olivovém oleji osmahněte 500g rýže.

Za stálého míchání k rýži postupně přidávejte připravený zeleninový vývar. S první sběračkou vývaru přidejte polovinu pistáciového pesta. V momentě, kdy máte do rýže vmíchaný celý litr vývaru pokračujte s přidáváním čisté vody, dokud nedosáhnete krémové konzistence rizota a rýže nebude hotová na skus.

Na závěr vmíchejte druhou polovinu pesta, tymián, sůl a pepř dle chuti.

Zbytek pistácií nasekejte a hotové risotto s nimi posypte.

Do vroucí, osolené vody vložte těstoviny a připravte je al dente.

Mezitím si na pánvi, na mírném plameni rozehřejte citronový olej, přidejte lžičku citronové kůry, lžičku (případně více či méně) chilli kroužků a pár vteřin osmahněte (dejte pozor a pracujte rychle, koření se může spálit a zhořknout).

Do pánve přidejte mandlové pesto a trochu vody z vařících se těstovin, vytvořte krémovou omáčku a odstavte z plamene. Přidejte sůl a pepř dle chuti.

Následně vmíchejte do krémové omáčky slité těstoviny. Podávejte jemně posypané chilli kroužky a zakápnuté citronovým olejem.

Do vroucí, osolené vody vložte těstoviny a připravte je al dente.

Mezitím si v pánvi rozehřejte česnekový olej. Cizrnu slijte, přidejte do pánve a nechte chvíli opékat, dokud nebude na povrchu zlatavá.

K cizrně přidejte drcená rajčata datterino a vytvořte omáčku. Přidejte lžičku medu nebo cukru (tento krok nevynechávejte, v italské kuchyni patří špetka cukru do každého jídla, kde jsou rajčata - krásně podtrhne jejich chuť).

Omáčku dochuťte rozmarýnem a solí dle chuti. Slité těstoviny nakonec vmíchejte do připravené omáčky.

Servírujte zakápnuté česnekovým olejem.

Troubu rozehřejte na 180 stupňů.

V míse smíchejte sypké ingredience (200g kukuřičné polenty, 100g mandlové mouky, 140g třtinového cukru a 1 lžičku kypřícího prášku).

V druhé míse promíchejte mokré ingredience (110ml olivového oleje, 160g jablečného pyré a pomerančový extrakt) + přidejte 50ml studené vody.

Sypkou a mokrou směs spojte dohromady a vypracujte tuhé těsto, následně přidejte kandované ovoce a dobře promíchejte.

Zapékací misku vyložte pečícím papírem a těsto do ni rovnoměrně navrstvěte, vršek vyrovnejte a uhlaďte.

Pečte 35 - 40 minut dokud koláč na povrchu nezezlátne.

Po vychladnutí krájejte na kostky a podávejte.